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主持人 张祯军：
谢谢杨川先生。如果大家没有问题，今天的发布会就到此结束。如果还有其他问题，也可以联系采访相关职能部门，或可与省政府新闻办联系，我们会做好联络服务工作。谢谢各位领导，谢谢各位记者。
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杨川：
第二个问题，如何助推餐饮业服务业发展。商务厅有规划和总体的“十四五”目标，我们将从会展的角度来配合好这个活动，还有就是做好“非遗传人说川菜”这个活动。
川菜的推广问题是一个老问题，如何才算是有效推广，老百姓才是最后检验的那个人。我认为，川菜的关键是厨师，通过厨师团队可以让川菜走向全国、走向世界，展示出它的文化底蕴、历史积淀。
我们说“十张票不如一张床”，夜间经济一定要吃，只要吃得很晚就不必走了，就会留下来，当地的收入和经济就发展了。因此，我们在夜间经济方面，也要做展示展览，这也是我们助推餐饮发展的一个载体和形式。
再次感谢媒体朋友对四川国际博览集团的关心和支持，希望我们共同努力把川菜名声传播出去，名扬海内外，让越来越多的人来吃川菜、喜爱上川菜。谢谢你们。 -
杨川：
我们的作用就是让活动嗨起来、火起来，我们是负责做“99+1度”，成都市、绵阳市、四川省商务厅做了很多，我们做的就是那个“1度”，就是要把活动推广出去。要知道，很多东北、华北的人特别喜欢四川成都的川菜和小吃，他们甚至说来四川看风景可以看一次两次，但不太可能去看五六次九寨沟，去三五次峨眉山，但是可以到四川来吃不同的菜、吃不同的火锅，来十次也不嫌多。
所以希望媒体朋友们一起报道，我们有实力，成都市和绵阳市做得很好，我们还要有知名度，游客只要来，就会让他们流连忘返。我们从这些角度设计了一些活动，希望媒体朋友多报道多宣传。 -
杨川：
第二，我们这次将对活动进行现场直播。前不久，我们做了西博嗨购节的直播，效果非常好。最近的旅游发展大会我们也做了直播，其中一个就是把重庆火锅和成都火锅放在一起，叫“巴渝火锅一家亲”，大家也觉得很有意思。
总的来说，就是线上线下相结合。我们具体操办的时候，还会在开幕之前邀请媒体朋友先吃先试，你们吃了觉得好，发自内心的喜欢，好吃好看还想念，这就是有效果的。 -
杨川：
这次活动，我们一是邀请非遗传承人到现场，进行现场制作、现场表演，让大家感受川菜之美、川菜之味，和它的食材之真、过程之究、品相之美、味道之绝怎么来的。除了川菜的做法，还有一些值得关注的特点。你看川南片区的小县城、小城镇，它们都有一个特点，厨房一定是在进门的地方，它不叫后厨，叫前厨，这也是一个特点。
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杨川：
这次2020“味美四川”川派餐饮汇活动周的举办，我们作为操盘手，我们就是一个厨师。怎么把2020“味美四川”川派餐饮汇活动周内容做得有特色、有吸引力？因为所有专业的会展当中，我认为只有餐饮业的会展是最接地气的，所有人都是专家，都是行家，我们做会展、做活动周有非常不同的特点，餐饮最大的特色就是现场的体验感。
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杨川：
谢谢商务厅举办这次有意义的活动，由四川国际博览集团下面的子公司“四川国际会展有限公司”来具体做这项工作。自从下半年会展业和旅游业开始按下重启键以后，我们四川国际博览集团按照省委省政府和商务厅的要求，同时主动对接市场，承办了几场大会。一个是四川省服务业大会，一个是西博嗨购节，还有就是前三天在乐山峨眉山市做的2020年四川省文化和旅游发展大会、第六届中国（四川）国际旅游投资大会、第七届四川国际旅游交易博览会，都是由我们在承办。
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四川新闻网记者：
我是四川新闻网的记者，我有两个问题想问博览集团。继服务业大会之后，博览集团作为四川会展的操盘手，此次活动中会带来哪些不同的体验？如何推动川派餐饮服务的发展？
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唐燕：
五是持续推动兴新“食”尚。疫情期间就推动了“公筷公勺 文明用餐”，我们还将推出光盘行动，还将评选节俭、文明、绿色、安全示范店，我们将出台地方立法，建立长效机制，营造兴新“食”尚的氛围。
通过这些方面来推动川派餐饮的品质化发展和精致化发展，谢谢。 -
唐燕：
四是持续推动品牌打造。大力打造名厨、名菜、名店；大力推进菜品的创新、品牌的创新和文化的创新；大力传承“中华老字号”“四川老字号”；大力支持电商平台建设餐饮品牌店，开展必吃街评选。总之，我们要多路径、多形式打造川派餐饮的知名品牌。
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唐燕：
三是持续推动融合发展。发挥餐饮+商贸、+文旅、+川茶、+川酒等产业的叠加效应，延长餐饮产业链条，推动餐饮一、二、三产业的融合发展。我们这次展会也是叠加了川菜、川酒，也是有餐饮企业的工业化的产品，也就是即食产品的展览展销。当然我们还要响应川渝新战略，我们要推动川渝餐饮产业共同发展、合作发展。
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唐燕：
二是持续推动数字建设。数字建设是新业态发展的有效途径，我们将进一步推进“云厨房”、“云餐厅”的建设，进一步提升服务的数字化，进一步改善数字餐饮的营商环境，我们还要进一步深化餐饮企业与知名电商平台的合作。
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唐燕：
一是持续推动消费促进。我们将继续组织和指导各地商务部门推出丰富多彩、特色鲜明的餐饮促销活动。比如这次的2020“味美四川”川派餐饮汇活动周，将走进市（州）举办“味美四川”绵阳行、眉山行、自贡行等，前前后后将走遍21个市（州），通过各类活动持续提振消费信心。
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唐燕：
第四是活动加力。我们持续推出了一大批优惠促销活动，也就是说我们发起“品味四川券动消费”系列活动，全省共19个市（州）先后发放1.5亿元餐饮消费券，拉动消费超过6亿元。比如2020成都熊猫国际美食荟、自贡“品盐帮美食”、“乐山味道”美食嘉年华等活动数不胜数，全省掀起一波又一波的美食消费潮。
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唐燕：
目前按照我们的初步统计，以两家知名电商平台为例，四川餐饮企业累计上线超20万家，每月平均新增上线的数量从5月的3520家上升到现在每月平均5000余家。
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唐燕：
第三是数字加力。大家在疫情期间不方便出门，也不方便现场聚餐，所以我们为了帮助餐饮企业“危”中寻“机”，转型发展，我们3月10日出台了推进餐饮业数字化建设的通知，我们通过一系列的举措来推动线上线下融合发展，来推动服务链的数字化升级，一共有12条措施。
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唐燕：
我们统计，截至8月底，国有三大银行一共为3336户餐饮企业投放贷款，目前贷款余额有25.7亿元，较年初净增14.8亿元，金融支持的力度是非常大的。
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唐燕：
第二是金融加力。我们调研发现很多餐饮企业面临现金流的问题，3月6日我们就联合省地方金融监管局、中国人民银行成都分行、中国银保监四川监管局出台了金融支持餐饮业复工复产的九条措施。在授信、续贷、增贷、降息、降费等方面共有九条措施，聚焦帮扶中小微餐饮企业。
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唐燕：
第一是政策加力。四川省委省政府做了统筹推进疫情防控和经济社会发展的工作部署，我们一方面宣传引导餐饮企业用好用足各类帮扶纾困政策，另一方面，我们3月18日就发出了恢复常态提振信心的通知，要求各地商务部门在做好疫情防控的同时放宽限制措施，特别是允许临时外摆，这个措施赢得广泛点赞，有效推动了餐饮业复工复业。成都有一个企业允许外摆之后，4月份每天翻台次数达到3次。
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唐燕：
感谢中新社的记者朋友，也借此机会感谢在座和不在座的媒体朋友一直以来对四川餐饮的关心、关注和关爱。突如其来的疫情给我省餐饮业带来了巨大冲击，我们说餐饮是“市场温度计”，也是“信心风向标”，面对困难和挑战，我们全省商务系统积极应对、主动作为，强力推进餐饮业的回暖和复苏，我们从四个方面来推进餐饮业的复苏发展。
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主持人 张祯军：
这个问题我们请唐燕女士回答。
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中新社四川分社记者：
我是中新社四川分社记者。我的问题是，从1-8月的数据看来，四川省餐饮收入降幅收窄，低于全国平均水平，请问这是如何实现的，以及下一步推动川派餐饮发展还有哪些举措？
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主持人 张祯军：
谢谢，请继续提问。
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吕剑：
以上就是我介绍的“绵州菜”的情况和我们餐饮业的基本特点，感谢大家对“绵州菜”的关心关注，也欢迎大家有机会到中国科技城到绵阳来品尝更多的绵阳美食，谢谢大家。
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吕剑：
这几年餐饮业发展非常快，2019年，全市餐饮经营单位达2.2万户，解决就业岗位12万个，实现餐饮收入289.4亿元，同比增长16.8%。今年上半年受到疫情的影响，餐饮业有所影响，但现在在恢复之中，已经重新呈现出非常繁荣的气氛。
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吕剑：
特别是这几年我们打造了一系列的商旅文融合发展的集聚区，现在绵阳有三个非常有特色的集聚区，打造了马家巷特色休闲餐饮文化街、上马·望蜀苑品牌餐饮特色街、芙蓉汉城美食街等商旅文融合发展集聚区，各种小吃菜系应有尽有。
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吕剑：
第三个特点是产业集聚发展。绵阳市委、市政府高度重视餐饮业发展，出台了一系列支持餐饮发展的专项政策，包括鼓励餐饮业连锁化、集聚化发展，培养了一批餐饮业龙头产品，也推动了绵阳餐饮业转型升级、创新发展。
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吕剑：
第二个特点是绵阳美食品牌美名远扬。经过上百年的历史传承，形成了品牌火锅连锁店，也有一些地方名小吃、老字号餐饮，也成为绵阳亮丽的“美食名片”，在省内外都非常有名气。绵阳米粉、江油肥肠、窝窝店包子非常有名，在四川各大城市、各大地市州，现在到各地方都能看到绵阳米粉，在北京的超市我也看到了绵阳米粉的成品，应该说影响是非常大的。
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吕剑：
第一是餐饮业的品种更加丰富多样。这几年随着绵阳经济社会的发展，随着中国科技城的建设推进，我们对外交往交流更加频繁，“绵州菜”延续传统菜品的同时也融合了省内其他菜系的特点，形成了自己的风格。
我们的传统产品非常有特点，有绵阳的地方风味，包括鱿鱼什锦、糖醋猪肝、清蒸杂烩、盐亭母猪壳、梓潼镶碗、安州灯笼镶碗等为代表的具有绵阳地方风味的传统菜品；创新开发了石锅三角蜂、麻辣兔头，大刀玻璃耳叶、五香卤排骨、凉拌鲫鱼等深受大众喜爱的特色菜品；以“李白诗酒宴”“文昌宴”“安州魔芋宴”“梓州麦冬宴”“刨汤宴”（杀猪宴）“九大碗坝坝宴”“安州焦鸭子全鸭席”为代表的绵阳地方特色宴席。
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吕剑：
总体上从风格来说，“绵州菜”风格朴实而清新，样式精心别致，我们的家庭菜乡土气息与精巧并存，特别是这几年随着市场经济发展，随着社会生活的繁荣，“绵州菜”现在也广泛吸收了其他菜系的特点，兼容并蓄，应该说是有了很大的发展。
包括我们在食材选择的广泛化、烹饪技艺的多样化、菜品风格的多元化、呈现方式的艺术化方面都进行了大胆的创新和尝试，也是做到了传承不守旧、创新不忘本，经过这些年发展已经成为极具绵阳地域特点的新“绵州菜”。
下面我再介绍一下绵阳餐饮业的几个基本特点。 -
吕剑：
“绵州菜”起源于绵州，就是现在的四川绵阳市，属于川菜的一个分支。“绵州菜”历史非常悠久，也经历了从孕育萌芽、形成发展到现在成熟的过程，而且菜品是以麻、辣、鲜、香为特色，具有一菜一格、百菜百味的特点。
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吕剑：
各位领导，各位嘉宾，媒体朋友们，大家下午好。很高兴能够参加2020“味美四川”川派餐饮汇活动周新闻发布会。下面我就对记者提问的“绵州菜”作简要介绍，也是宣传一下绵阳的美食，欢迎大家到绵阳来品尝“绵州菜”。
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主持人 张祯军：
这个问题请来自绵阳市委常委、副市长吕剑先生回答。
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记者：
绵阳美食“绵州菜”在川菜的发展当中扮演了重要角色，从推动产业发展，创造川菜品牌来看，现阶段“绵州菜”和过去相比有哪些新的变化、新的特点？谢谢。
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主持人 张祯军：
请接着提问。
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廖成珍：
当前，成都正在加快建设践行新发展理念的公园城市示范区，推进“三城三都”建设，在此衷心欢迎各位走进成都，品味美食之都的魅力，我们一起共同开创和分享成都美食之都建设的丰硕成果。
谢谢大家。 -
廖成珍：
三是联动国际美食节会。联合巴基斯坦、日本、泰国等11个国家和地区驻蓉、涉蓉机构，举办2020成都熊猫国际美食荟。美食荟将于9月29日开幕，通过国家和地区主题日、线上直播和厨艺秀等活动，打造“以食为媒、以文化人”的美食嘉年华。期间，还将在“味美四川”展会现场发布第十七届成都国际美食节，与同步开幕的重庆火锅节开展互动。
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廖成珍：
二是会场活动精彩纷呈。组织23个区（市）县共74家企业参展，85个展位将占总数的近四分之一。餐饮企业涵盖了经典川菜、特色火锅、风味小吃、川派调味品及名酒名茶等内容。此外，还将开展促消费分会场活动，如天府新区“金秋国庆·惠享新区”、郫都区“川菜魂、郫都味”云直播等，线上线下联动，携手互联网平台，深度挖掘后疫情时代美食新动能。
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廖成珍：
一是推出成都特色主题馆。以“像成都人那样生活”为主题，从场景式、沉浸式出发，在5大主题区内呈现川派餐饮、特色异域美食、互联网智慧餐饮等内容，充分展示成都的美食魅力和生活美学。期间，还将发布《成都大运会餐饮服务第一批机会清单》《双TOP100成都小吃寻味攻略、百家成都特色小店》等商业信息，为企业提供宣传窗口和市场机会。
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廖成珍：
通过系列美食及城市营销活动，推进了以成都为中心、辐射全国的餐饮文化交流与合作，带动了地方经济活跃和城市形象提升。
本次“味美四川”，成都特色内容主要有以下三个方面。 -
廖成珍：
三是加快重大美食载体建设。坚持多层次、多形态、多样化的发展理念，推进川菜国际小镇、沸腾小镇等47个综合美食载体建设，着力打造中心城区一核引领，23个区（市）县多点多级发展的美食产业格局，不断提升美食产业对外辐射能力。
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廖成珍：
二是强化招培美食品牌项目。加大对川派餐饮品牌支持，推动中央厨房和加工配送中心建设，促进餐饮产业加快发展。先后引进海内外知名美食品牌45个，国际美食品牌不断往成都汇聚。
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廖成珍：
一是深化行业顶层规划设计。我们制定实施了美食之都建设强链补链计划和年度工作计划。以新投资、新平台、新业态为重点，以创造新消费场景、塑造新消费品牌、吸引新消费群体为目标，抢抓大运会筹办的发展契机，优化餐饮发展行业生态，不断增强全市餐饮服务标准化、专业化、现代化水平。
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廖成珍：
今年以来，成都把场景营造、重构消费生态作为我们工作的重点，着力打造汇集多元消费业态的新型消费场景。今年1-8月，我们餐饮收入达到了680亿元，增速高于全国近20个百分点，展现出成都餐饮业韧劲足、潜力大的特点。就这项工作看，我们重点抓了以下四方面的内容。
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廖成珍：
首先要谢谢这位媒体朋友的提问。借此机会，衷心感谢各位媒体朋友长期以来对成都市经济社会发展给予的关心、支持和帮助。
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主持人 张祯军：
这个问题我们请成都的廖成珍女士回答。
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成都电视台记者：
我的问题是，作为国际美食之都，成都市是如何通过餐饮业促进城市发展，在本次“味美四川”活动中成都主要有哪些重头戏和特色内容？谢谢。
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主持人 张祯军：
谢谢唐燕女士，下面开始提问，记者提问前请通报所在新闻机构名称。
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唐燕：
给各位媒体朋友报告，29号，我们将开启记者踏馆日，诚恳邀请各位媒体朋友到现场品鉴打卡。30号上午，我们将举办开幕式，欢迎各位媒体朋友到现场报道。最后，我们热忱欢迎广大群众、在座的各位朋友带上家人，约上朋友，到西博城看一看、逛一逛、品一品、买一买，欢度国庆中秋佳节。
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唐燕：
六是“严格防疫措施”给你安心。为确保活动安全有序，我们将按照疫情防控的有关要求，制定公共卫生防疫防控方案，严格落实人员测温，严格落实健康码验证，严格落实场馆卫生消毒，为各方嘉宾朋友营造专业有序、安全舒心的活动氛围。
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唐燕：
五是“兴新‘食’尚行动”盼你参与。近期，习近平总书记作出了坚决制止餐饮浪费的重要指示。8月14日，四川省商务厅向全省餐饮协会、企业、各大网络订餐平台和广大消费者发出了“制止餐饮浪费”倡议书，截至目前，已得到全省21个市州、50余家餐饮协会，8.6万多家企业积极响应。
商务厅还要在开幕式发布“厉行节约 兴新食尚”行动方案，大力推行“光盘行动”，大力倡导“公筷公勺”，通过本次活动周广泛宣传，在全社会营造厉行节约、文明用餐的新兴“食”尚。
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唐燕：
四是“数字赋能餐饮”邀你打CALL。为让主场热度辐射全省、线下带动线上，活动周设立了新业态展区和美食直播区，有知名电商平台和新媒体参展。知名电商平台为餐饮企业提供数字化服务体验、展出智能厨房、智慧门店管理系统等产品；新媒体与餐饮企业分享线上营销资源，助推拓展销售渠道；美食主播基地引入“食”尚大咖专题主播，全馆走播等，现场品鉴与“云”点评相结合，提升群众关注和参与度，“云”上“云”下为“四川美食”打CALL。
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唐燕：
三是“打折优惠促销”送你惊喜。期间将推出系列大优惠活动。现场有免费品尝，有买一赠一，有打折优惠，有网红打卡，有线上推广促销。
三大银行将推出刷卡立减、支付优惠等促销活动；知名餐饮电商平台启动“百亿补贴”计划和吃货狂欢节；川菜企业推出各种折扣优惠；名酒企业在现场开展品鉴、赠礼活动；调味品、原辅料企业的促销产品已上架各大卖场；各市（州）还有不少优惠促销活动。我们想营造的是全省上下、现场云端共享优惠消费活动，希望好吃嘴们不要错过这个大好时机。 -
唐燕：
二是“可看可品可买”等你打卡。活动周将采取“1+20+N”的模式，成都是主会场，20个市（州）及N个县（市、区）举办餐饮促销活动作为配套。成都主会场共有来自20个市（州），400余家企业参加，展览展销面积2.6余万平方米，设置了“7+1”展区，有市（州）综合展区、川味名店展区、火锅展区、团餐展区、原辅料展区、新业态展区、轻加工食品展区和扶贫产品展区。
这次展览展示，以餐饮企业为主，还有川茶、川酒，观众到现场可以看美食、看特色、看文化，可以品美味、品名牌、品历史，还可以买好货、买特产、买“相因”，这次活动名店、名菜、名厨串珠成链，可以一站式“打卡”川内各地美食。 -
唐燕：
本次活动有六大特色亮点：
一是“1234组合套餐”请你鉴赏。本次活动丰富多彩。“1”是“一场展会”，即川派餐饮展示展销；“2”是“两项仪式”，即开幕式、省领导巡馆；“3”是“三场会议”，即川派餐饮标准化研讨会、川派餐饮产销对接会、成都国际美食节暨川渝餐饮协会合作发布会；“4”是“四‘厨’活动”，（厨房的“厨”）第一是脱颖而“厨”—《家乡的味道视频大赛》晒出各地美食；第二是一“厨”即发—《天府美食厨艺秀》打造美食盛宴；第三是别“厨”心裁—《非遗传承人说川菜》道出文化内涵；第四是不“厨”所料—《优惠活动信息发布》送出福利连连。“1234组合套餐”将开启促进消费大循环的新局面。 -
唐燕：
为贯彻落实习近平总书记“发挥国内超大规模市场优势，畅通国内大循环”的重要指示，按照商务部“千品万店美食荟”活动安排，由商务厅主办，我省20个市（州）商务主管部门协办，金融机构、品牌酒企、电商平台等知名企业支持，9月29日至10月2日，在中国西部国际博览城，举办2020“味美四川”川派餐饮汇活动周。
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唐燕：
俗话说：“食在中国，味在四川”，四川是餐饮大省，川菜自古以来就享誉中内外。川派餐饮作为六大成长型服务业之一，是四川省对外开放的重要名片，也是我省独具一格的优势产业。民以食为天，餐饮业也是民生产业，也是大众产业。今年6月9日，省委省政府召开了四川省服务业发展大会，作出了构建“4+6”现代服务业体系的战略部署，我省服务业“扬帆远航正当时”。
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唐燕：
各位媒体朋友们，大家下午好。下面，我向大家介绍此次2020“味美四川”川派餐饮汇活动周的有关情况。
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主持人 张祯军：
首先，请四川省商务厅副厅长唐燕女士作情况介绍。
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主持人 张祯军：
女士们、先生们，大家下午好。欢迎出席四川省政府新闻办举行的新闻发布会。今天我们非常高兴邀请了商务厅副厅长唐燕，成都市人民政府副秘书长兼办公厅主任廖成珍，中共绵阳市委常委、市政府副市长吕剑，四川国际博览集团党委副书记、副董事长、总经理杨川，请他们介绍2020“味美四川”川派餐饮汇活动周相关情况。
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四川在线：
发布会由四川省委宣传部新闻处副处长张祯军主持。
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四川在线：
9月27日15点，四川省人民政府新闻办将在成都举行2020“味美四川”川派餐饮汇活动周新闻发布会。届时，将邀请商务厅副厅长唐燕，成都市政府发言人副秘书长廖成珍，中共绵阳市委常委、市政府副市长吕剑，四川国际博览集团党委副书记、副董事长、总经理杨川介绍有关情况，并回答记者提问。四川在线将全程直播，敬请关注！
