美食新津 让你欲罢不能

四川在线消息(记者 方炜 实习生 胡楠)新津国际赛艇赛不仅是一场水上的狂欢，也是一场味觉上的盛宴。在新津国际赛艇赛前夕，记者先带你们去品尝那些令人欲罢不能的独具特色的新津美食。

风味黄辣丁、山椒胭脂鱼、干烧丁桂、炝锅刺婆……品河鲜到新津十多年的口碑相传，新津河鲜美食已被好吃嘴们熟知。新津县水系发达，南河、西河、羊马河、金马河与杨柳河蜿蜒而过，水质清冽，韵味悠长。如此好的水资源中，生息着众多的淡水鱼类，如刺蒲鱼、黄辣丁、桃花鱼等几十种名贵鱼种，同时是西南野生河鱼的重要集散地。纯天然的河鱼，造就新津县的河鱼系列菜品推陈出新，源源不断，河鲜风味美食，正名扬四海。南河两岸居民世代以捕鱼为生。他们探索出了鱼的多种做法。河鲜肉质细嫩、味道鲜美、风味独特、营养丰富，是当今不可多得的绿色食品，深受八方食客的青睐。新津不仅盛产河鲜，新津人更是擅长烹饪河鲜，麻辣清汤、酥软鲜香、怪味五香……多种多样的烹饪技法加之新鲜丰富的食材，成就了新津川菜“食在四川，味在新津”的美誉。

新津美食除了河鲜外，还有不少地道的小吃，不得不说的是张牛肉，张牛肉，采用传统工艺及洪雅山区生态牛肉精制而成，现有特色品种十余种：烧牛肉、麻辣牛肉、五香酱牛肉、牛肉泡豇豆、牛肉汤锅、回锅牛肉、卤牛肉，烟熏牛肉……至今有100多年历史。五香产品肉质松软，色黑而亮，绵韧化渣;麻辣产品鲜辣爽口，细嚼干香，回味悠长。而且新津的韭黄也天下无双，出自陆游在《蔬食戏书》中曾赞誉：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”。还有就是张粽子，“张粽子”是新津县的一道风味名小吃，乃张氏家族祖传绝活，驰名五津，饮誉巴蜀。它工艺考究，味道鲜美，滋润爽口，糯软清香，品种齐全。